Ko te whakahekenga kai he hononga nui, he mea nui, he mea nui hoki i roto i te umanga kai. Ehara i te roa noa te roa o te kai kai, engari kia whakarite hoki i te haumaru o te kai. Kaore e taea e tenei whakaritenga te patu i nga huakita pathogen, engari ka whakangaro i te taiao noho o nga microorganism. Ka taea e tenei te aukati i te kai o te kai, ka roa te ora o te kai, ka whakaiti i nga tupono haumaru kai.
Ko te huringa pāmahana nui te tino rite ki te tono o te hangarau tukatuka kai kua oti te whakamahi. Ma te whakawera ki te taiao pāmahana nui o te 121°C, nga microorganism kino me nga pathogens i roto i te kai kēne ka taea te whakakore i nga mahi a Eshehecoccus, he nui nga tipu o te pāmahana i te pāmahana.
Hei taapiri, te kai kai, te kai ranei, me nga taputapu whaihua mo te whakarata i nga kai kore-waikawa (pH> 4.6), he mea nui ki te whakarite i te haumaru kai. I roto i te mahinga totika, ka tino whakahaerehia e matou te pāmahana i roto i te kai, i te kapi kēne ranei hei whakarite kia mau tonu i roto i te waahanga 100°C ki te 147°C. I te wa ano, ka whakatauhia e matou me te whakahaere i te pāmahana e tika ana, he uaua ki te whakamahana o nga hua o nga hua tukatuka.
Te wa tuku: Jun-04-2024