He iti iho te ngaronga o ngā matūkai i te wā e tukatukahia ana ngā kai kēne i te tunu kai o ia rā
Ki tā ētahi he nui ngā matūkai ka ngaro i ngā kai kēne nā te wera. Mā te mōhio ki te tukanga hanga kai kēne, ka mōhio koe ko te pāmahana whakamahana o ngā kai kēne he 121 °C anake (pērā i te mīti kēne). Ko te pāmahana he tata ki te 100 ℃ ~ 150 ℃, ā, ko te pāmahana hinu i te wā e parai ana i te kai kāore e neke ake i te 190 ℃. Hei tāpiri, ko te pāmahana o tā tātou tunu kai noa kei waenganui i te 110 ki te 122 nekehanga; e ai ki ngā rangahau a te German Institute of Ecological Nutrition, ko te nuinga o ngā matūkai, pērā i: te pūmua, te warowaihā, te ngako, ngā huaora wairewa-ngako A, D, E, K, ngā kohuke pāhare pāporo, te konupora, te konutai, te konupūmā, me ētahi atu, kāore e ngaro i te pāmahana o te 121 °C. He iti noa ngā huaora C me te huaora B e kore e wera, ka ngaro tetahi wāhanga. Heoi, i te mea ka whakamahanahia ngā huawhenua katoa, kāore e taea te karo i te ngaronga o ngā huaora B me C. Kua whakaatuhia e ngā rangahau mai i te Whare Wānanga o Cornell i te United States he pai ake te uara kai o te kēne hou mā te whakamahi i te hangarau pāmahana teitei tere i ētahi atu tikanga tukatuka.
Wā tuku: Maehe-17-2022