Ko te korero a China Consumer Daily (kaikawe korero a Li Jian) Whakatuwherahia te taupoki (pueke), kua rite ki te kai, he pai te reka, he ngawari ki te penapena.I nga wa tata nei, kua noho te kai kēne hei taonga i roto i nga rarangi tokena maha o nga whare.Heoi ano, he rangahau moroiti i runga ipurangi i runga i te 200 neke atu i te 200 nga kaihoko a tetahi kairipoata mai i Haina Consumer News i whakaatu na te awangawanga kaore i te hou te kai, me nui rawa nga whakamarumaru kua tapirihia, me te ngaro rawa o te kai, he matawhānui te nuinga o nga tangata. tirohanga ki te kai kēne.Ko te "whakaaro" ehara i te mea teitei rawa.Engari he tino tika enei feaa?Whakarongo ki nga korero a nga tohunga o te ao kai.
Ngā kēne ngohengohe, kua rongo koe?
I te wa o te iti rawa o nga rawa, he rereke te reka o te kai kēne ki tonu i te "ngawari".I roto i te maha o nga maharatanga mo nga tau 70 me muri mai i te 80s, ko te kai kēne he hua kai ka taea anake te kai i nga wa hakari, i nga mate ranei.
Ko te kai kēne he kai reka i runga i te teepu o te tangata noa.Tata ki nga kai katoa ka taea te kene.E ai ki te korero he kanorau te kowhiringa o nga kai kēne, na reira ka rongo te tangata i te hua o te hakari o Manchurian.
Heoi, mena kei te noho tonu to whakaaro mo te kai kēne ki te taumata o nga huarākau, huawhenua, ika me te mīti kei roto i nga ipu tine, i nga ipu karaihe ranei, he ahua "kua tawhito" pea.
Ko te "Paerewa Haumaru Kai a-Motu mo te Kai Kena" e whakamarama ana i te kai kēne hei kai hokohoko kore-paerewa i mahia mai i nga hua, huawhenua, harore kai, kararehe me te heihei, kararehe wai, aha atu, he mea tukatuka ma te maimoatanga o mua, te keena, te hiri, whakamahana wera me etahi atu tukanga.Kai kēne me te huakita.
Ko te Ahorangi Tuarua a Wu Xiaomeng mai i te Kura o te Kai Putaiao me te Kaihanga Kai o te Whare Wananga Ahuwhenua o Haina i whakamarama i roto i te uiuinga me tetahi kairipoata mai i Haina Consumer News ko te tikanga o te kai kēne ko te tuatahi ki te hiri, ko te tuarua ko te whakatutuki i te koretake o te arumoni.Ko te kohinga e whakamahia ana ko te putunga maataki e tohuhia ana e nga kene whakarewa tuku iho, nga kee karaihe ranei, he kete ngawari ranei penei i nga peeke konumohe konumohe me nga peeke tunu wera-nui, e kiia ana he kai keene ngawari.Hei tauira, ko nga peke huawhenua kei roto i nga peeke pepa konumohe i roto i nga momo kai whakamahana-whaiaro, i nga peeke tunu wera noa ranei penei i nga poro poaka reka a Sichuan me nga kongakonga poaka kakara ika, no te momo kai kēne.
I te takiwa o te tau 2000, i te mea ko te waahanga ahumahi tuatahi rawa atu i roto i te umanga kai, ka tapaina haeretia nga kai kēne hei "kore hauora".
I te tau 2003, ko te rarangi o nga "Top Ten Junk Foods Published by WHO" (kua whakarārangihia te kai kēne) hei whakakorikori mo te makariri o te kai kēne i roto i te iwi.Ahakoa kua tino whakapohehetia tenei rarangi, ko nga kai kēne, ina koa ko te "kai kene pakeke" o mua (kua mau ki roto i nga ipu whakarewa, ipu karaihe ranei), he uaua ki te whakatuwhera i te kupu huna a te iwi Hainamana.
Ko nga raraunga e whakaatu ana ahakoa ko te hanga kai kēne o toku whenua kei te tuatahi i te ao, he iti iho i te 8 kirokaramu te kai mo ia tangata mo ia tangata, he maha nga tangata e kai ana i te iti iho i te rua pouaka ia tau.
Ko te kai i te kai kēne he rite ki te kai parapara?E ai ki tenei rangahau moroiti, 69.68% o nga kaiwhakautu he uaua ki te hoko kai kēne, me te 21.72% o nga kaiwhakautu ka hoko i etahi wa.I taua wa ano, ahakoa e 57.92% o nga kaiwhakautu e whakapono ana he ngawari nga kai kene ki te penapena me te pai mo te penapena i te kainga, e 32.58% o nga kaiwhakautu e whakapono tonu ana he roa te oranga o te kai kēne, me te mea he nui rawa nga rongoa.
Ko te tikanga, ko te kai kēne tetahi o nga kai iti e kore e hiahiatia he rongoa, he iti noa iho ranei.
Ko te "Paerewa Haumaru Kai a-Motu mo te Whakamahi i nga Whakapiri Kai" e kii ana i tua atu i te bayberry kēne (waikawa propionic me ona konutai me nga tai konupūmā e whakaaetia ana ki te taapiri, ko te nui o te whakamahi ko te 50 g / kg), nga wana bamboo kēne, sauerkraut, harore kai me te nati (ka whakaaetia ki te taapiri i te Sulfur dioxide, ko te nui o te whakamahi ko te 0.5 g/kg), te mīti kēne (ka whakaaetia te nitrite, ko te nui rawa o te whakamahi ko te 0.15 g/kg), enei momo kai kēne e 6 me tino hiahia. he iti noa nga pota o nga rongoa hei pa ki nga microorganisms motuhake, a ko te toenga kaore e taea te taapiri.tiaki.
Na, he aha te "tau tio" o te kai kēne e pupuri ana mo te 1 ki te 3 tau, ka roa ake ranei i te pāmahana rūma?
I kii a Wu Xiaomeng ki te kairipoata "China Consumer News" ko te kai kēne ka tiakina e nga tikanga e rua o te hangarau whakahoromata me te rokiroki hiri.I te nuinga o nga wa, ka pangia te pakaru o te kai e nga microorganisms penei i te huakita me te koriri.Ko te tukatuka kai kēne ma nga tikanga whakahoromata penei i te pāmahana teitei me te pehanga teitei ka mate te tini o enei microorganisms.I te wa ano, ko nga tikanga penei i te ngongo me te hiri ka taea te whakaiti i te parahanga kai.Ko te ihirangi hāora kei roto i te ipu ka aukati i te tipu o etahi microorganism pea kei roto i te ipu, ka aukati i te rere o te hāora, te microorganisms ranei i waho o te ipu ki roto i te ipu, ka noho haumaru te kai.Na te whanaketanga o te hangarau tukatuka kai, ko nga hangarau hou penei i te whakakorikoritanga o te hau me te whakahoromata ngaruiti he poto ake te wa whakamahana, he iti ake te whakapau kaha, he pai ake te whakamahana.
No reira, kaore e tika kia maaharahara mo te maha o nga rongoa kei roto i nga hua kēne.Ko te "pūtaiao rongonui" i runga i te Ipurangi "ko te kai i te kai kēne he rite ki te kai i nga rongoa" he tino ohorere.
Ko te kai kēne kua hemo, he kai?
I kitea e te rangahau, i tua atu i te maaharahara mo nga rongoa, 24.43% o nga kaiwhakautu i whakapono ehara nga kai kene i te mea hou.I roto i te neke atu i te 150 nga kaiwhakautu he "kare e hoko" me te "kore rawa e hoko" i nga kai kēne, 77.62% o nga kaiwhakautu e whakapono ana ehara i te mea hou te kai kēne.
Ahakoa kua timata etahi o nga kaihoko ki te whiriwhiri i nga kai kēne he ngawari ake te tiaki na runga i nga take penei i te aukati me te whakahaere i nga mate uruta me te whakaemi i te kainga, kaore tenei i whakarereke i te whakaaro o te tangata mo tona "maamaa".
Otirā, ko te putanga ake o te hangarau tukatuka kēne, kia mau tonu te kai.
I whakamarama a Wu Xiaomeng ko nga kai penei i te mīti me te ika ka tere te pahua ki te kore e tukatukahia i te waa.Ki te kore e tukatukahia nga huawhenua me nga huarākau i muri i te kohi, ka ngaro tonu nga matūkai.Na reira, ko etahi o nga rama me te mekameka tuku tino oti te tikanga ka whiriwhiri i te waa pakeke me te nui rawa o te hanga o nga kai me te hanga hou, a ko te katoa o te kowhiringa rauemi me te mahi tukatuka he iti iho i te 10 haora.Kare he mate matūkai nui atu i te huarahi e haere ana nga kai hou mai i te kohi, te kawe, te hoko, katahi ka haere ki te pouaka whakamātao a te kaihoko.
Ae ra, ka ngaro te wera o etahi huaora me te iti o te wera i te wa o te kene, engari ka mau tonu te nuinga o nga matūkai.Ko tenei mate he kore noa atu i te ngaro o nga matūkai mai i nga huawhenua tunua i ia ra i te kainga.
I etahi wa, ka whai hua pea nga kai kēne mo te pupuri huaora.Hei tauira, te tōmato kēne, ahakoa kua whakahoroa, kei reira tonu te nuinga o te huaora C ka puta i te wheketere, ā, he āhua pūmau.Ko tetahi atu tauira ko te ika kēne.I muri i te wera nui me te whakakorikori pehanga teitei, ehara i te mea he ngawari noa iho nga kai me nga wheua o te ika, engari he nui te konupūmā ka rewa.Ko te ihirangi konupūmā o te pouaka o te ika kēne ka taea te 10 nga wa teitei ake i tera o nga ika hou he rite te taumaha.Ko te rino, te zinc, te iodine, te selenium me etahi atu kohuke kei roto i nga ika e kore e ngaro.
He aha e kore ai e taea te “ngako” te kai kēne
I te nuinga o nga wa, e taunaki ana kia haere nga kaihoko ki nga toa hokohoko nui, ki nga toa hokomaha ranei ki te hoko i nga hua mai i nga kaihanga auau, me te whakatau i te kounga o te kai kēne mai i nga ahuatanga o te ahua, te takai, te kounga o te tairongo, te tapanga me te waitohu.
I whakamahara a Wu Xiaomeng kia tino rite te ahua o nga kene o nga kene whakarewa noa, kaore he rereke, kaore he kino, kaore he waikura, a ko te taupoki o raro kia kopikopiko ki roto;ko te pokapū o te uhi whakarewa o nga ipu pounamu karaihe me paku whakapouri, ka tirohia nga mea i roto i te tinana pounamu.Me tino rite te ahua, kia marama te hupa, kaore he poke.
Ko te whakamaumaharatanga motuhake, ki te tupono koe ki enei ahuatanga e whai ake nei, ahakoa he aha te whakamatautau i roto i te ipu, kaua e kainga.
Ko tetahi he "whakarongo ngako", ara, te tank roha.Ko te take nui o te roha o te keene ko te roto o te keene kua pokea e nga microorganisms me te whakaputa hau.Ka whakaemihia enei hau ki tetahi whānuitanga, ka arahi ki te whakarereketanga o te waa.Na reira, ko te kai kēne kei te "paimaha", he haki whero tino marama kua kino.
Tuarua, kei te turuturu, kei te puruhi te putunga kēne.I roto i te tukanga o te rokiroki me te kawe i nga hua kēne, na te pupuhi me etahi atu take, ka pakaru te kohinga hua, ka rere te hau ki te hiri o te taupoki.Ma te rere o te hau ka uru atu nga hua o roto i te ipu ki te ao o waho, ka whai waahi pea nga moroiti ki te uru.
I kitea e te rangahau ko te 93.21% o nga kaiwhakautu he pai te whiringa mo tenei.Heoi, tata ki te 7% o nga kaiwhakautu i whakapono ko nga puku i puta mai i te wa e kawe ana ehara i te raru nui, i whiriwhiria ki te hoko me te kai.
I whakamaumahara a Wu Xiaomeng ko te nuinga o nga kai kene me nga hua me nga huawhenua kaore i te tino taumaha, ka tūtohu kia kai i te wa kotahi i muri i te whakatuwheratanga.Ki te kore e taea e koe te whakaoti, me riringi e koe ki roto i te pouaka kai, te karamiki, te ipu kirihou ranei, ka hiritia ki te takai kirihou, ka penapena ki roto i te pouaka whakamātao, ka kai wawe tonu.
Mo te ranu huka kēne me te tāmi, he 40%-65% te nui o te huka.Ko te ahua o te korero, ehara i te mea ngawari ki te pakaru i muri i te whakatuwheratanga, engari kaua e warewarehia.Ki te kore e taea e koe te kai katoa i te wa kotahi, me hipoki te ipu, me riringi ranei ki tetahi atu ipu ka hiritia ki te takai kirihou, katahi ka rongoa ki roto i te pouaka whakamātao, ka ngana ki te kai i roto i nga ra e rua, e toru ranei.I te ngahuru me te takurua, ka taea te rongoa mo etahi ra.
Hononga e Pa ana: Aseptic Tauhokohoko
Ko nga kai kēne kaore i te tino parakore, engari he mea parakore ki te hokohoko.Ko te whakakorikori tauhokohoko e tohu ana ki te ahua o te kai kēne, i muri i te whakahoromatatanga o te wera ngawari, karekau he moroiti pathogenic, karekau he microorganisms kore-pathogenic ka taea te tini ki roto i te pāmahana noa.I roto i te ahua aseptic arumoni, ka taea te whakapumau i te kai kēne kia noho haumaru hei kai.
Te wa tuku: Hanuere-04-2023