Kei te mohio koe he pehea te whakahaere a nga wheketere tuna ika, mīti ki te hanga kēne ki te toru tau te ora? Ma Din Tai Sheng koe e kawe ki te whakaatu i tenei ra.
Ko te tikanga, ko te mea ngaro kei roto i te mahi whakahoroa o nga ika keene, i muri i te whakamaaramatanga o te wera o nga ika kaina, te whakakore i nga huakita pathogenic me nga microorganisms e ngawari ana ki te paheketanga o te kai, ehara i te mea ka roa noa iho te oranga o te papa engari ka whakarite hoki i te kounga. me te haumaru o te kai, me te whakanui ake i te reka o te hua.
Ko te ika kēne he mea hanga mai i nga ika hou, tio ranei. I muri i te tukatuka i nga rawa, ka tangohia nga kino miihini, nga para me nga rawa kore e tika ana ka tangohia, ka tote. Ko nga ika tote me tino whakamakuku, ka whakaurua ki roto ki te wairewa kua oti te whakakakahu ka konatunatua pai, katahi ka maka ki roto i te kohua hinu i te mahana o te 180-210 ℃. Ko te pāmahana o te hinu kia kaua e iti iho i te 180 ℃. Ko te wa parai i te nuinga o te 4 ki te 8 meneti. Ka rewa nga mongamonga ika, tahuri marie kia kore e piri, kia pakaru te kiri. Parai kia kaha te ahua o te kai ika, he parauri koura te mata ki te kowhai-parauri, ka taea te tango mai i te whakamahana hinu. Whakakorikorihia nga kēne pereti mo te takai ki te 82 ℃, ka whakakiia, ka hiritia nga kēne ki te ika kua oti. Whai muri i te hiri o nga kēne, ka tukuna te hua ki te retort teitei o te pāmahana mo te whakahoromata ki te patu i nga microorganisms me nga huakita kino penei i te iroriki, hei whakarite i te kounga me te haumaru o te hua. No reira ka tukuna mai he kene ika reka ki mua i a matou. Ko nga tohu microbiological i runga i nga paerewa ahumahi kai kēne o nga whakaritenga whakahoromata arumoni, ka eke te oranga o te hua ki te 2 tau neke atu i te 2 tau.
E ai ki nga ahuatanga o te kohinga o te hua, ka tūtohu matou ki tenei retort mamaoa mo nga kaihoko, te kettle sterilization, te nuinga e whakamahia ana i roto i te tinplate ka taea te kapi i nga hua, na te nui o nga hua penei, he ngoikore tona aukati ki te pehanga rereke, i roto i te tukanga whakahoromata. kia tino mana te pēhanga i roto i te ipu, Din Tai Sheng pūnaha mana pēhanga motuhake, te pēhanga mana pū, ka taea e tōtika te ārai i te hua i deformation, kēne deflated. Te tango i te mamaoa hei reo whakahoromata, he tere te tere o te whakawhiti wera, ka mau tonu te reka o te hua i te wa ano, he pai te paanga o te whakahoromata.
Wā tuku: Oketopa-30-2023