Rehu Wai Retort mō te Tōta Pīni Kua Tākai Korehau me te Kuruteni Werawera

Rere Wai Rehu– He taputapu whakahoromata pāmahana teitei tēnei i hangaia mō ngā mea kua takaihia ki roto i te korehaukaipērā i te tōtiti pīni me ngā poro pīni kakara. Mā te whakahaere tika i te pāmahana, te wā, me te pēhanga (pēhanga whakamuri), ka whakarite kia tino horoia ngā hua me te kore e pā ki te reka me te āhua. He whānuitia te whakamahinga i roto i ngā ahumahi kai paramanawa me ngā hua pīni.

I te wā e hangaia ana te tōtiti, ka tākaihia te hua ki te korehau, kātahi ka whakanohoia ki roto i ngā kete whakahoromata. Kātahi ka tangohia te hau i roto i ngā pēke kia pai ai te whakamahana me te pai ake o ngā hua i muri mai. Ko te wāhanga whakamahana rehu, ko te wā e rehu tonu ai te wai wera ki runga i te mata o te hua, i te mea ka rere te wai i roto i te nekehanga porowhita, kia tere ai te whakamahana i ia pēke me te kore he wāhi kāore i te whakamahana tika. Kia tae te pāmahana ki te awhe kua whakaritea (i waenga i te 115°C me te 121°C), ka puritia mō tētahi wā kia whakakorea ai ngā huakita katoa i roto, kia haumaru ai te hua. Kātahi ka tae mai te wāhanga whakamatao, ko te wā e whakamatao mārire ana te hua ki te wai matao me te pēhi iti kia kore ai ngā pēke e pupuhi, e pahū, e mimiti rānei i te wai, kia kore ai e pāngia te āhua. Ko ngā hua kua oti i muri i te wehenga atu i te mīhini kua rite mō te penapena roa i te pāmahana rūma, ā, ka taea te hoko mō te wā roa me te kore e whakamatao, me te pupuri tonu i te kounga pumau.